Des forêts des communautés Shipibo-Conibo aux rues de la capitale péruvienne : découvrez ÁmaZ, restaurant en bois certifié FSC
En déambulant dans les rues de Lima, au Pérou, vous ne pourrez pas manquer le restaurant Ámaz, mettant à l’honneur les traditions amazoniennes… et ses forêts certifiées FSC ! Le projet de construction, réalisé en bois exclusivement péruvien, s’est vu décerner une certification de projet complète (SGS-PRO-000012) en 2016.
Avec le soutien d'AIDER (ONG dédiée à la préservation de l'environnement et au développement durable au Pérou) et la volonté du chef Pedro Miguel Schiaffino, l’établissement Ámaz est devenu le premier restaurant au monde à utiliser exclusivement du bois certifié FSC.
Ce bois provient exclusivement des forêts des communautés Shipibo-Conibo, un groupe ethnique d’Amazonie péruvienne, engagées dans une gestion forestière responsable depuis 1992.
Le chef Schiaffino, déterminé à protéger les ressources de l'Amazonie et à les intégrer tout au long de la chaîne de valeur, considère ses restaurants comme des vecteurs de communication et de rapprochement entre le public et l'Amazonie.
Chez Ámaz, chaque détail, de la musique au design, raconte une histoire sur les traditions locales : la vaisselle est fabriquée à la main par des artisans de la ville d’Iquitos (au nord du Pérou), la salle principale rappelle les « Malocas » (maisons ancestrales originaires des communautés indigènes d'Amazonie), et le plafond est inspiré de l’iconographie Shipibo.
